جاذبه های ایران

7 غذای محبوب جنوبی که حتما باید امتحان کرد

غذا یکی از مهمترین نیازهای جدا نشدنی زندگی بشر است که همیشه مورد توجه بوده است.

بعد از اکسیژن و آب می توان غذا را به عنوان برجسته ترین موارد حیات دانست که باید مورد توجه قرار گیرد.

این بار به سراغ خطه گرمسیر جنوب رفته ایم و قصد داریم تا از خوشمزه ترین و محبوب ترین غذاهای جنوب کشور ایران باخبر شویم.

جنوب را بیشتر به جهت داشتن دریا و مردم خونگرم آن می شناسند، مردمی که بسیار مهمان نواز هستند و برای مهمانانشان سنگ تمام می گذارند.

سفر به جنوب سفری پر از خاطرات و مزه های بی نظیر و غذاهای تند است.

غذای تندی که به مذاق اکثر ایرانی ها خوش است و بخصوص اگر آن تندی در ماهی باشد تا طعم خاص و ویژه ای به غذا بدهد.

با سپنجا همراه باشید تا از خوشمزه های جنوب ایران باخبر شوید.

دمی لخلاخ

دمی لخلاخ یکی از غذاهای محبوب استان بوشهر است که تنها اهالی بوشهر می توانند آن را به خوبی درست کنند و یکی از غذاهای خوشمزه جنوب ایران است.

دمی لخلاخ

مواد اولیه دمی لخلاخ

  • فیله ماهی‌هایی مثل هامور، سنگسر، سبیتی و سرخو
  • شوید، گشنیز و شمبلیله خرد شده
  • تمر هندی
  • پیاز و سیر
  • نمک و فلفل و ادویه جات
  • برنج

همانند غذاهای دمی ابتدا برنج را شسته و خیس کنید.

در کنار آن فیله های ماهی را در آبلیمو و نمک، فلفل و زرچوبه  بخوابانید تا بوی ضخم و بد آن از بین برود.

در یک قابلمه پیاز و سیر را خرد کرده و تفت دهید تا طلایی شود و بعد از آن سبزی ها را اضافه کنید تا کمی تفت بخورد و در آخر هم آب تمر هندی را داخل مقداری آب حل کنید و با مقداری نمک و فلفل به قابلمه اضافه کنید.

بعد از آنکه مواد به جسم سبزی رفت ماهی ها را در داخل قابلمه بگذارید و 2 لیوان آب به آن اضافه کنید و درب قابلمه را ببندید و بعد از 20 تا 30 دقیقه ماهی ها حالت نیم پز پیدا کرده اند.

بعد از آن ماهی ها را بر داشته و برنج را در این مرحله به سبزی اضافه کنید و بگذارید تا دم بیاید و وقتی آب برنج جمع شد ماهی ها را در این مرحله روی برنج بگذارید  تا دمی لخلاخ دم بکشد و بعد از حدود 1 الی 2 ساعت دمی لخلاخ آماده سرو می شود.

کبه

کبه یکی از غذاهای عربی است که در میان مردم جنوب و بخصوص استان اهواز بسیار مورد توجه است.

کبه غذایی سرخ کردنی است اما با وجود سرخ کردنی بودن این غذا روغن خیلی کمی برای سرخ کردن آن نیاز است.

کبه

مواد اولیه کبه

  • گوشت چرخ کرده
  • برنج
  • سیب زمینی
  • نخود و لپه
  • جعفری
  • پیاز
  • نمک و فلفل و ادویه جات
  • تخم مرغ

ابتدا برنج کته ای درست کنید و بگذارید خوب شفته شود.

سیب زمینی ها و نخود و لپه ها را هم بگذارید تا آب پز شوند.

در یک تابه پیاز را کمی تفت دهید تا سرخ شود و به آن گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و بگذارید خوب بپزد.

به مواد گوشت چرخی که خوب سرخ شد و پخت، ادویه جات و نمک و فلفل و جعفری خرد شده اضافه نمایید.

وقتی که مواد خوب پخته شد به آن نخود و لپه پخته شده را اضافه کنید.

مواد دیگر مانند برنج کته ای و سیب زمینی ها را با هم  با گوشت کوب بکوبید تا نرم شوند.

خمیر آماده شده را در دست پهن کنید و مواد گوشت چرخی را وسط آن اضافه نمایید و آن را بپیچانید.

کوبه های آماده شده را در مایه تخم مرغ بغلتانید و آن ها را سرخ نمایید.

بعد از سرخ کردن، کبه ها آماده خوردن شده اند و از طعم آن ها نهایت لذت را ببرید.

فلافل

فلافل از جمله غذاهایی است که از کشور لبنان وارد کشور ایران شده و از طریق مردم آبادان به شهرت رسیده است.

فلافل

مواد اولیه فلافل

  • نخود
  • پیاز
  • جعفری
  • سیر
  • آرد نخودچی
  • نمک و فلفل و ادویه جات مخصوص فلافل
  • تخم مرغ
  • جعفری خشک

فلافل یکی از غذاهای تند و خوشمزه آبادان است.

طرز تهیه فلافل به این صورت است که ابتدا نخود ها را همراه با پیاز و سیر، چرخ کرده و می گذارید تا مواد به خوبی جا بیفتد.

بعد از آن مواد لازم مثل نمک، فلفل، ادویه جات، آرد نخودچی، تخم مرغ و بر اساس ذائقه کمی سبزی جعفری نیز به آن اضافه کنید و مواد را ورز دهید.

مواد فلافل آماده شده است و در آخر با قالب مخصوص و یا به صورت گرد فلافل ها را در آورده و در روغن مخصوص سرخ کردنی سرخ نمایید و بعد از آن آماده سرو می شوند.

سمبوسه

سمبوسه از غذاهای هندی است که وارد ایران شده و بخصوص در شهر آبادان طعم اصیل آن را می توان چشید.

سمبوسه

مواد اولیه سمبوسه

  • گوش چرخ کرده
  • پیاز
  • رب گوجه فرنگی
  • تره و جعفری خشک
  • نان لواش
  • نمک، فلفل، ادویه جات و پودر سیر

سمبوسه نیز از غذاهای مردم آبادان است.

برای پخت سمبوسه ابتدا پیاز را سرخ کرده و بعد از آن گوشت چرخ کرده و ادویه جات و نمک و فلفل را اضافه می کنید و بگذارید که مواد خوب بپزند و در آخر رب گوجه و تره و جعفری خشک را به مواد اضافه نمایید.

از قبل نان لواش را به صورت مستطیل در بیاورید و مواد آماده شده را میان نان قرار دهید و لوله نمایید و در آخر در روغن داغ شده و مخصوص سرخ کردن آن ها سرخ کنید.

دال عدس بوشهری

دال عدس یکی از غذاهای تند بوشهری است که بسیار مورد توجه بوشهری ها است.

دال عدس به عنوان پیش غذایی مقوی و پر خاصیت سرو می شود.

مواد اولیه دال عدس

  • دال عدس
  • پیاز و سیر له شده
  • سیب زمینی
  • رب گوجه فرنگی
  • تمر هندی
  • نمک، فلفل و ادویه جات

در یک قابلمه دال عدس های شسته شده را به همراه سیب زمینی خرد شده با 2 تا 3 لیوان آب بگذارید تا بپزند.

در یک تابه جدا پیازهای خرد شده همراه با سیر له شده را ریخته تا سرخ شوند، بعد از آنکه پیاز خوب سرخ شد به آن نمک و فلفل و ادویه جات با رب گوجه و رب انار اضافه نمایید.

مواد درست شده را به دال عدس و سیب زمینی اضافه نمایید و بعد از حدود 30 دقیقه غذا آماده سرو کردن می شود.

گمنه

گمنه یکی از غذاهای مقوی جنوب ایران است که در گذشته های دور بسیار مورد توجه مردم جنوب بوده است.

گمنه از بلغور ریز گندم یا للک تهیه می شود.

این غذا به عنوان برنج در گذشته استفاده می شده است و سرشار از خاصیت است که همراه با خورشت و بخصوص قلیه ماهی آن را سرو می کنند.

گمنه هنوز هم در میان مردم خوزستان و بوشهر درست می شود و یکی از غذاهای محبوب جنوب به حساب می آید.

مواد اولیه گمنه

  • بلغور ریز گندم یا للک
  • پیاز
  • آب
  • نمک و روغن

للک یا بلغور گندم ها را در یک تابه بدون روغن تفت دهید تا کمی رنگ آن عوض شود.

در ظرفی جدا پیازها را خرد کرده و تفت دهید تا طلایی شود.

به پیازهای سرخ شده نمک و به مقدار خیلی کم زردچوبه به همراه 3 تا 4 لیوان آب اضافه نمایید تا بجوش آید، بعد از بجوش آمدن آب بلغور گندم را به آن اضافه کنید.

همانند برنج کته ای بگذارید تا بلغور گندم آب آن جمع شود و آن را دم بکشید.

شعله زیر بلغور را کم نگه دارید تا نسوزد و یا خمیری مانند نشود.

بعد از حدود 15 تا 20 دقیقه گمنه آماده خوردن می شود.

قلیه میگو

قلیه ماهی و میگو یکی از غذاهای پرطرفدار جنوب است که همانند خورشت بر روی برنج می ریزند و آن را سرو می کنند.

این غذا به قدری سخت است که هر کسی نمی تواند آن را بخوبی درست کند و باید  قلق های آن را بلد بود.

در زیر به دستور پخت این غذا پرداخته ایم.

قلیه

قلیه

مواد اولیه میگو

  • میگو پاک شده
  • شنبلیله و گشنیز
  • پیاز و سیر
  • رب گوجه فرنگی
  • تمر هندی
  • نمک، فلفل و ادویه جات
  • آرد

در یک قابلمه پیاز و سیر را خرد کنید و بگذارید تا کمی تفت بخورد و به آن نمک و فلفل و ادویه جات را اضافه نمایید و سپس گشنیزو شنبلیله را اضافه کنید و بگذارید خوب سرخ شوند تا رنگ سبزی ها کاملا تیره و آب آن ها تبخیر شود.

در یک ظرف جدا تمر هندی و رب گوجه را در همراه با آب و آرد مخلوط کنید تا خوب حل شوند بعد از آن مواد رب گوجه و تمر هندی که درست شد آن ها را به مواد قلیه اضافه کنید.

حدود 3 تا 4 لیوان آب داخل قابلمه ریخته و بگذارید تا خورشت خوب جا بیفتد.

در یک تابه جدا پیاز را سرخ کرده و بر روی آن کمی زردچوبه همراه با ادویه جات بریزید و میگوهای پاک شده را داخل تابه قرار دهید تا با پیاز تفت بخورند و خوب سرخ شود.

وقتی میگوها خوب سرخ شدند آن ها را به مواد قلیه اضافه نمایید و صبر کنید تا قلیه میگو خوب جا بیفتد.

قلیه را مدام چک کنید و بعد از حدود 2 تا 3 ساعت قلیه میگو آماده خوردن می شود.

 

 

 

 

 

 

نمایش بیشتر

نوشته های مشابه

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

برای امنیت، استفاده از سرویس reCAPTCHA گوگل مورد نیاز است که موضوع گوگل است Privacy Policy and Terms of Use.

من با این شرایط موافق هستم .

دکمه بازگشت به بالا
بستن